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中研院研究發現，人體內的氧化基因跟肥胖息息相關，想要減肥就要設法抗氧化。抗氧化最佳的方式就是多攝取番茄、空心菜、玉米等天然食物。這些天然食材不僅能使氧化壓力下降，還能避免肥胖。

營養師表示:「蔬菜可以加點油炒，讓抗氧化的維生素A釋放。」不過想到達到效果也是吃對方法，成人每天至少吃7個拳頭大小的蔬果。但水果糖分高，女生最多吃2碗分量，男生可以吃到3碗，避免過量造成血糖升高。

-健康福報 10306

茶飲中的兒茶素有助體脂的代謝，想要讓燃脂效果更棒，搭配運動就對了!《美國臨床營養學期刊》的研究結果指出，運動前攝取兒茶素，能有效提升運動中17%的脂肪能量消耗。

研究也顯示，每周三次中等強度規律運動，搭配綠茶飲用，對於腹部脂肪減少有顯著成果。因為運動時會分泌腎上腺素，幫助消耗脂肪，但同時也會被一種為COMT的酵素分解，兒茶素能抑制COMT作用，讓運動的燃脂效果不受限制。

-愛分享 2014年4月

注意:

喝茶利尿會讓身體缺少水分，間接影響身體的代謝功能，建議喝完一杯茶後能再補充2杯水

過濃過多的茶含有過量的咖啡因，可能會產生心悸、注意力不集中和腸胃不適等症狀

茶中的兒茶素會影響人體鐵質的攝取，長期下來可能導致骨質流失嚴重

由於減重時新陳代謝下降與肌肉流失的影響，所以體重管理重點不在少吃，而在吃對營養，蛋白質正是此持最需要補充的營養素。

它具有促進能量代謝、增進新陳代謝率、增加飽足感的作用，能量代謝需要蛋白質所形成的酵素參與，避免過多的熱量轉化成脂肪堆積。

蛋白質更是我們身體塑造肌肉的關鍵營養素，肌肉增加，自然能提升新陳代謝率，幫助熱量消耗。

此外，蛋白質的消化時間較長，比起醣類更具飽足感，有助體重控制。

肌肉組織燃燒熱量的能力是脂肪的7倍，也具有提升代謝的效果，是體重控制重要幫手，想要增加肌肉量，除了蛋白質的攝取外，肌力訓練也很重要。

-愛分享 2014年4月

除了均衡營養之外，優質蛋白質更是讓減重效率加倍的狠角色! 足量且優質的蛋白質不僅可以維持肌肉組織，提高新陳代謝速度，還可以加速脂肪燃燒(肌肉是身體裡最會燃燒熱量的組織，一公斤的肌肉可燃燒的熱量是一公斤脂肪的5~7倍)；同時因為蛋白質消化時間較長，能維持較久的飽足感，對於減重的人來說，攝取足量的優質蛋白質，能增加熱量消耗又能避免復胖。

-安麗雙月刊09 2012年8月

吃番茄好處多，根據日本京都大學最新發表在《公共科學圖書館期刊》中的實驗結果發現，番茄中含有一種能夠降低血液裡中性脂肪的物體，這種類似脂肪酸的『13-oxo-ODA』物質可以提高肝臟負責燃燒脂肪的蛋白質的作用。

研究人員從番茄萃取此物質經化學合成後，對肥胖老鼠進行實驗，四周後發現，吃了含有此物質的老鼠，牠們的血液及肝臟的中性脂肪量比沒有吃的老鼠減少約30%，除了燃燒脂肪有關的蛋白質增加，新陳代謝提高，血糖值也下降。

研究人員表示，人類若每一餐喝一杯約200cc的番茄汁，也能達到同樣的效果。不過，研究人員提醒大家別只吃番茄，仍必須均衡飲食，多加攝取番茄等新鮮蔬果才能有益健康!

-《愛分享》雙月刊 07 2012 04

什麼是GI值? GI值是升糖指數(Glycemic index)縮寫, 就是營養學上所說的"升糖(葡萄糖)指數",即攝取的食物在體內轉換成"糖"的比例。通常半運用在食慾控制、體重控制及糖尿病的飲食控制上。

GI數值越高的食物會造成在進食前後的血糖快速上升又下降,導致血糖波動過大而促使胰島素(註一)分泌增加來平衡血糖,雖能快速消除低血糖時的饑餓感,但血糖高峰快速一過血糖下降,反而餓得會更快,使食慾和對碳水化合物的渴求再度產生,一日來回個兩三次之後就能輕易的囤積脂肪。

(註一:胰島素又稱為肥胖荷爾蒙,胰臟會分泌大量的胰島素,將全身所需的血糖儲存在肝臟或肌肉內,沒被燃燒多餘的血糖便轉會成脂肪被儲存,促使體脂肪的大量形成。)

GI數值越低的食物消化、吸收的時間越慢,可以降低胰島素分泌,有預防熱量產生及脂肪形成,然而血糖上升和下降的速度相對也比較緩慢,少吃卻不易覺得餓,會幫助你不會在一天到晚想吃零食。

專家建議一般人選擇GI值70-80的食物,如果要減肥或減重者,則建議選擇GI值50-60的食物；我則認為50以上就是高GI值,30以下才是低GI值,不過除了低GI值以外還是要多注意熱量和糖分，因為一天下來攝取蔬果量過高，加總後仍高於一天的基礎代謝量，還是會發胖的!

平常都在是吃中天健康的營養代餐,所以只整理出水果的部分。

 同時低糖、低GI、高纖的水果聖品: 蘋果、番茄、芭樂

常見水果GI值(從低到高): 李子24、草莓29、木瓜30、葡萄柚31、橘子31、柳橙31、水梨32、檸檬34、奇異果35、蘋果36、櫻桃37、柿子37、桃子41、哈密瓜41、芒果49、鳳梨65、香蕉66、西瓜80