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糖尿病屬於代謝病，人體內的細胞是靠細胞交替、代謝新久物質，這種變化牽制整過人體健康，糖尿病是由於細胞代謝緩慢所造成的問題，也是碳水化合物代謝異常，造成胰島素不足，胰臟又再慌張的大量分泌胰島素，這種惡性循環反覆多次以後，胰臟疲憊不堪，逐漸喪失正常機能，這時若再注射胰島素，血管受傷，毛細血管受傷更加嚴重，許多障礙毛病隨之病發。

其實大量攝取綜合蔬果內含大量代謝營養素B群與礦物質，是調整代謝器官正常運作的主要成分，尤其是含B6、鋅，更是製造胰島素之重要材料，能促進胰小島功能活化，恢復生產胰島素，因為有胰島素血糖才會正常，糖尿病才會自然痊癒，這藥物所無法解決之道，要知道只要給我們器官所需要的無汙染天然高營養素成分，身體就能自動修復了。

洪建德醫師說:"本來就沒有單一蔬果是萬能仙丹。" 他指出，經初略的估計，人體每日至少需要上千種營養素，如果只吃單一食物，根本無法補足每日所需的營養。研究發現，蔬菜水果攝取不足，是慢性疾病的重要成因，甚至與多種與多種癌症的成因有直接的相關性，吃足量的蔬菜水果有助於預防心血管疾病、癌症、肥胖、糖尿病等疾病。

糖尿病患常會面臨酮酸中毒，那是因為當他們的胰臟燒完了，胰島素不足，所以無法讓糖份轉換到細胞內來供身體細胞使用，由於糖進不去細胞，又無法用它做為能量，在缺糖和缺熱量時就開始會分解脂肪來產生更多糖份，所以才會暴瘦，這時病患通常不只會流失脂肪，而且會同時流失肌肉，而在分解脂肪時會產生酮體，酮體是酸的，過多的酮體就會讓血液變酸，身體就會出現毛病。要避免酮酸血症，就要保護好胰臟，不讓它最終燒盡，不讓它不再有能力製造胰島。

「糖尿病性酮酸血症」正是糖尿病罹患者的血糖控制不良所衍生出來的急性合併症之一，假若無法即早認知及緊急處理，罹患個體可能會衍生腦缺氧以及循環衰竭，最後導致昏迷而死亡。這種病症不僅會在突然中斷降低血糖藥物治療，以及暴飲暴食（尤其是大量飲酒與飲料）的情況之下發生；此外，不幸得到呼吸道感染（感冒或傷風）、肺炎（流行性感冒的合併症），或者泌尿道感染，這些感染症假若不馬上做進一步治療及控制，亦會激發糖尿病罹患者併發酮血症的危機出來。

假若您是一個糖尿病罹患者，而突然發現白天甚至晚上的尿量加重，口渴感覺加重，喝水也明顯增多（假若此時因為口渴而以汽水或可樂來代替飲水時，會使病況更加嚴重）。此外，並伴隨著全身乏力、疲倦、食量減少。此時身上若攜帶有測血糖的試劑，或許可以發現尿中含有酮體，您就應該趕緊前往醫院再做進一步檢查及治療。對於一個長期糖尿病罹患者而言，應該像平常一樣做好飲食的控制，以及降血糖藥物的治療，若因一時大意而忘了服藥，則會釀成大禍。

糖尿病患者得到酮酸血症，主要原因是:
1)胰島素不足或自行停藥
2)飲食沒有節制
3)嚴重疾病或感染
4)使用大量類固醇
5)情緒壓力

酮酸血症發作時的症狀有:
1)血糖值高達300mg/dl
2)噁心、嘔吐、腹痛
3)快且深的呼吸、吐氣有水果味、呼吸困難
4)口渴、倦怠無力、面部潮紅、心跳加快、脫水(皮膚乾燥沒彈性)

發生酮酸血症時的處理發是:
1)監測血糖及尿液
2)保暖、休息
3)意識清楚者多攝取水分
4)盡快送醫

防止預防酮酸血症的方法:
1)飲食控制
2)規律服藥或注射胰島素
3)自我血糖或尿液酮體監測
4)定期門診追蹤
5)血糖控制不穩且有上述症狀時應提高警覺

吃太鹹會造成心臟血管疾病，是許多人的刻板印象。

但是近期【美國高血壓期刊】來自丹麥哥本哈根大學附設醫院的研究團隊卻指出，在分析多達167項鹽攝取研究後，並沒有發現"少攝取鹽份有益健康"的證據 ; 相反的，食鹽攝取過少會導致某些賀爾蒙及脂質增加，反而可能造成心臟病變。

無獨有偶，英國與比利時醫學學者，也各自發表了論點近似的研究，聲明鹽分攝取多寡並不能與心臟病、高血壓的發生畫上等號。

有此可知，吃得清淡或重口味與健康與否未必有直接關聯，但過與不及都會對人體產生負面的影響，我們不妨根據衛生署建議國人每天食鹽不可超過6公克為基準參考。

 -安麗 雙月刊 05 2011 12