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"食"在不健康! 美將禁用反式脂肪

美國食品藥物管理局宣布三年內禁用反式脂肪，食品製造商將被迫大幅減用早被視為不健康、甚至致命的這項添加物。食品業人士預測，新規定將要求製造商減少85%反式脂肪含量，比先前的限制更高。FDA評估，新措施每年可減少兩萬人心臟病發。

1950年代起，食品業為減少使用動物製品含的飽和脂肪，反用反式脂肪。但近30年來，大量研究認為，反式脂肪與心臟病及其他心血管疾病相關。包括冷凍披薩、人造奶油、乳瑪琳、甜甜圈、奶精、洋蔥圈、薯條等很多傳統速食，都含有反式脂肪。

甚麼是反式脂肪?

反式脂肪，又稱為反式脂肪酸、逆態脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸(單元不飽和或多元不飽和)。它的來源有兩種，一種是天然存在，一種是加工過程產生而來。

天然反式脂肪:

牛、羊等反芻動物，因為特殊的消化道細胞作用，會把牧草發酵合成反式脂肪酸。

加工過程產生反式脂肪:

植物油因含多量不飽和脂肪酸而容易氧化，業者在加工過程將其"氫化"，確保油質安定、耐高溫由炸、保存更久，甚至將由改變成固態，以便於多元使用。氫化後的油脂，脂肪酸結構由順式變為反式，因而稱為反式脂肪。

日常食物中，下列類型的食物或油脂相對含有較多的反式脂肪酸:

1. 油炸食物: 炸雞、炸薯條、油豆包、油豆腐、油條、鹹酥雞、甜甜圈等。

2. 酥油、植物酥油、白油、硬化油、及利用這類油品製成的派類、酥皮點心食品。

3. 餅餡油、塗抹油、沙拉醬。

4. 烘培用油製品: 鬆餅、部分烘烤麵包。

5. 洋芋片、經油炸處理的速食麵或糖果類。

6. 奶精、奶精粉。

-健康福報 10407

一天五杯熱水，完全排毒!

日本流行一種白湯排毒法!日文中的"湯"就是熱水，而"白湯"就是甚麼都不加的熱水!

相傳這種療法源自於印度的阿育吠陀，藉由喝溫熱的水讓身體熱起來，由於實行起來非常簡單，每個人都做得到，也不用花錢，因此形成一股風潮!

喝水的好處

促進新陳代謝

喝熱水不僅能刺激腸胃蠕動，也能增基腎臟、肝臟等器官活動。

調整味覺

喝水養成習慣，會感覺到水的甜味，慢慢地你會對食物的味道會越來越敏銳。

排出毒素

熱水能溫暖內臟器官，促進消化，讓囤積在體內的毒素排出體外! 除了利尿，因為體內水分的調節，更能夠改善便秘。

滿腹飽足感

喝熱水需花時間一口一口慢慢喝，因此更能夠獲得滿腹感! 在吃飯的時候搭配食物一起喝，能增加飽足感!

幫助消化

經常暴飲暴食會影響消化，並讓無法消化的食物開始囤積在體內。熱水可以刺激味的蠕動，幫助消化，並幫助囤積得雜物順勢排出。

影響人體健康的元素，可能從風、火、水三種元素來看。頭痛、失眠、肌膚粗糙、便秘等都是因為火元素失調的關係，追究原因就是身體"太冷"，吃冰的東西，內外夾攻，這時喝熱水就是一種均衡的消化劑。

-健康福報10404

多喝水 有助提高記憶力

上班族經常忘記要喝水，但你可曾發現坐在電腦前精神越來越差，只要起身喝杯水，便有瞬間醒腦的功效? 根據英國廣播公司報導，英國倫敦大學聖瑪莉醫學院專家研究發現，喝水有助於提高專注力、幫助大腦保持活力，把新訊息牢牢存到記憶中；由於水的角色猶如人體清道夫，參與新陳代謝作用就會逐漸遲緩不順暢，廢物堆積的代謝作用就會逐漸遲緩不順暢，廢物堆積在體內及導致人精神不濟、容易感到疲累，進而影響工作效率。

睡前飲水 降低血液黏稠度

人體血液中有70%由水分組成，當體內缺水時，血液就會變濃稠、影響血流速度，此時身體就必須提高血壓、縮小血管，但睡眠過程中我們依然會因呼吸、排汗而釋放水分，當這7~8小時睡眠期間水分不足時既容易致使血栓風險提升。一項哈佛大學研究報告指出，清晨6~9點是人們最常發生心肌梗塞、栓塞行中風的時刻；如能在睡前1~2小時喝杯水，並且早上起床時立即喝水，即可達到心腦血管的保健功效。

-安麗愛分享 生活誌 2015年7月

早晨起床後喝一杯水，這幾乎已經是眾所皆知的健康觀念。但很多人還是無法做到，或並不知道早晨第一杯水應該要怎麼喝才健康。

首先，我們要知道為什麼要喝這一杯水呢？因為，我們晚上睡覺時，人體會透過尿液、皮膚而消耗大量水分，經過8個小時的睡眠，身體會處於缺水狀態。起床後喝水可及時補充身體代謝失去的水分，而沒有攝取足夠的水分，也是便祕的一大成因，如果水分攝取不足，大便就會乾硬，而無法順利排出。

早晨起床喝杯水　有助於胃腸蠕動

早晨起床後，就先喝一杯水（也可以喝蔬果汁或牛奶），有助於胃腸蠕動，因為在空腹時，一口氣喝冷水（牛奶、蔬果汁）胃就會開始活躍，這是因為胃在空腹時，最容易引起胃與大腸的反射動作。所以，在一起床未吃早餐時，大腸的蠕動就開始運作，但要用這個方法促進排便，也應該要攝取足夠的食物量，才會有便意。尤其，配合攝取足夠的膳食纖維，才更能潤腸通便。

【營養師小叮嚀】

起床喝冷水還是溫水好呢？便祕的人，喝冷水較能促進腸道蠕動，但胃部痙攣的人不適宜喝冷水，改以喝溫水為宜。

-本文出自和平國際《史上最有感的排便力》

壓力大的時侯，給自己嚐點「甜」頭，是最感紓壓的好方法，但萬萬沒想到的是，體內代謝過剩的糖分一旦與不同器官的蛋白質和脂質結合，就會引起身體機能老化的「糖化」(Glcation)反應。

特別是35歲過後，身體的新陳代謝及血液循環急遽走下坡，糖化作用便容易在這個階段全面性地席捲而來；而且糖化的範圍不只限於肌膚，頭髮、骨骼、血管、腦細胞等都會因糖分入侵而衍生不同的老化現象。

減少糖類食品攝取

我們很難完全不吃到糖，因為米飯麵食，甚至是全穀類、水果與蔬菜，吃進體內後，都會變成葡萄糖，成為加速糖化作用的燃料，日本東海大學醫學部抗老化健檢醫學部指出，吃太多高升糖指數(GI)食物(如含糖飲料、精緻甜點)，是身體衰老的主因，其會導致體內的蛋白質不斷與多餘糖分結合，產生老化物質AGE，而這種AGE會削弱身體細胞功能，使免疫力下降，容易感到疲倦沉重。

建議應限制每日糖攝取量，以低於每日總熱量10%為標準(一般成年人約為50克的糖)；同時多攝取抗糖化食物，例如秋葵、山藥、納豆等蔬果。

-安麗愛分享 生活誌2014年8月

讀細胞學的人瞭解到說：平均大概2.5年，我們全身的細胞要分裂一次；平均2.5年，有的快、有的慢。

人的“端粒酶”可以分裂50次，也就是說你可以耐50次，所以就告訴我們說：這個身體設定給我們用的時間是120年！年限是120年！

所以我們應該可以活到120歲，但是為什麼總是60歲、70歲就很老了呢？這是加速老化，或者是加速折舊，壹部汽車本來可以耐10年，結果6、7年就完蛋了！為什麼？

因為這部汽車需要你加汽油，但是你卻跑去加柴油行嗎？不可以，對不對？所以你能夠耐多久就是取決於你吃進去什麼東西。

為什麼60~70歲看起來就很老了，其實是不應該那麼老的！那麼因為你都不保養。跟汽車是一樣的，你不保養，開不到3年就已經停在路邊了！所以我們人其實都不懂得保養，都是出了問題之後才來補救，就像那部汽車已經停在路邊才叫SOS，大多數人都沒有在保養、都一直在吃錯誤的東西！

前幾天報紙上面寫：美國已經是緊張到每兩個人中間就有一個得癌症。就是說到90歲的時候，每兩個人中間有1個得癌症。其實，這個不稀奇的，我們如果去瞭解一下細胞，你就知道：

每一個人的身體裡面已經有超過1千萬個癌細胞，每個人都有，因為細胞只要有在分裂，它就會有一些細胞不聽話， 它不聽話時，只要這個地方有端粒酶，它就不會癌化或死。

更糟糕的是癌細胞：它是只要吸收，沒有排泄。所以癌細胞到最後，癌症的人到最後，不是病死，而是痛死！為什麼是痛死呢？

因為他的癌細胞，差不多有10年／10幾年，癌細胞從開始生成，一直到你發現它的時候，最少都會超過10年；這10年裡面，只吃不排，你看一個人如果3天不排，你是會很難過了；而這個癌細胞已經10年不排了，所以那裡面累計的毒素，是正常細胞的千倍／萬倍！

那麼裡面毒素很高的時候，它的細胞膜不可能永遠都不會破掉，它的細胞膜有時候不行，它會破掉，破掉會流毒素出來，毒素出來會接觸到我們的神經，那就會痛！

改正三餐，那些病就會好；癌症本來就是亂吃的結果；吃炸的、吃油的，現在麥當勞也出問題了，其實它不是今天才出問題，它從開始就有問題，炸的東西，炒的東西，很多時候油不捨得倒掉，“回鍋油”才是最要命的，所以，真的問題是出在“吃”！

癌症也是， 有的人復原了，但是不是吃藥的結果，是因為醫生檢查患癌之後，他開始改變飲食習慣，也就是飲食習慣180度轉變，把你平常最喜歡吃的，常常吃的寫出來，越多越好，寫它30~50個；然後你寫另外一個：是你最不喜歡吃的，常常沒有在吃的，也是寫50個，然後把這兩個調換過來。

從今天開始絕對不要碰你常常吃的、喜歡吃的，千萬不要說吃很少不要緊，一點都不要吃！反之，開始吃你從來不喜歡吃的，為什麼？很重要，就是說：這個癌細胞跟你在一起已經10年了，在這10年裡面，你所喜歡的就是它喜歡的，你所吃的就是它喜歡吃的，所以它越吃越大！一直在長大，它不喜歡的你都沒有吃，所以它跟你是朝夕相處。

現在開始吃那些以前不喜歡吃的，癌細胞它也會發現：現在進來的都不是它所喜歡的，過去它喜歡的現在都沒有來了，所以它被壓抑了，被壓制了，那癌細胞被壓制，跟免疫細胞剛剛好相反，癌細胞不喜歡的是免疫細胞喜歡的，而癌細胞喜歡的是免疫細胞不喜歡的，所以癌細胞一旦被壓制，就鼓勵了免疫細胞。

癌細胞不一定要把它拿掉，因為它也是你的身體的一部分，你讓它不要作怪，跟你一起和平共存其實已經是OK了。每個人身體裡面都有癌細胞，你要把它割掉，它就會反彈了，所以只要生活轉變就可以了。

維他命C是細胞組織間膠原形成的關鍵物質。而膠原是構造身體結構組織的主要成分。它聯繫著細胞之間的強度。

缺乏維他命C，體內的膠原強度就會不夠，直接影響到細胞與細胞間排列的緊密性，只要外在稍加一些壓力，血液便會滲出管壁，造成皮下點狀出血或牙齦出血等症狀，這就是俗稱的「壞血病」。也因此維他命C也被稱為抗壞血酸。

體內的氧化作用會產生有害物質(如自由基等)來危害細胞。而維他命C就是消除自由基的重要物質，除此以外，它也負責參與蛋白質的新陳代謝。

維他命C在免疫系統中也扮演著重要的角色，它能保護細胞，增加白血球的活性。因此人體缺乏維他命C時，病原體侵襲成功的機率就比較高，相對的也更容易得到感染性疾病。

維他命C有利於鐵質的吸收，並能加速傷口的癒合。有研究證明，它能預防鉛中毒，可以美白、防老、減低過敏症狀。

如何攝取維他命C

深綠色蔬菜是維他命C最佳的來源，水果中則以番石榴的含量最高，除此之外，橘子、柳丁、葡萄柚、文旦、柚子、芒果等都是很好的來源。

由於維他命C保存不易，因此建議消費者食用蔬菜維他命C時，應該即購即食。若要儲藏，用紙袋或多孔的塑膠袋套好，放在冰箱陰涼處。在烹調時也宜快炒，減少維生素的流失。

水果方面，應該以選購當季水果為原則，儘可能帶皮食用，剝開後也應盡快食用。打果汁時加少許食鹽，可保存較多的維他命C。

糖是世界上用得最廣的"合法毒藥"，因為它在大腦裡成癮的途徑，跟咖啡因、菸、酒、毒品的成分類似。

1. 攝取過多的糖，如果不能轉化成能量被消耗掉，就會轉化成脂肪儲存在體內，導致肥胖、糖尿病、脂肪肝、心腦血管疾病，對心臟、大腦都會造成不利影響。

2. 甜食易飽，造成其他食物攝取不足，結果營養攝取不平衡。還會引起胃炎、近視、軟骨症。

3. 導致蛀牙，口腔中的細菌會將食物中的糖轉換成酸，進而侵蝕牙齒琺瑯質。

4. 導致骨折，易患瘡癤等皮膚病。造成代謝紊亂，減弱免疫系統的防病能力。

5. 糖的分子結構和維他命C接近，吃太多的時候，會影響到身體使用維他命C的功能，使抵抗力會變差、容易出現發炎現象。

世界衛生組呼籲，20世紀戒菸，21世紀戒糖。長期嗜糖，壽命縮短20年。

-健康福報 10210

《未来醫學的發展趨勢》 —營養醫學—

你知道營養可以治病嗎? 治愈大约需6個月。這對我國人來說還是一個非常陌生的概念。幾乎所有人都可能認為疾病只有用葯物去治療，營養怎麼可能被用來治病呢？

 
一、營養是生命的源泉。

那讓我們來看這樣一個事實：如果一個健康的人7 —10天不吃任何食物，你说會發生什么事情？不容置疑，這個人肯定會死掉。

人用來维持生命主要東西除了空氣和水以外就是食物，也就是食物裡面的營養给予了人的生命。營養是生命的源泉，從人的胚胎形成的一瞬間到人的生命结束，營養無時無刻不滋養著人的生命，這就是“營養與生命”的關係。

二、葯物控制疾病。

看看我們身邊那些身有患疾病的人：高血压、心腦血管疾病、糖尿病、痛風、B肝、脂肪肝、甲亢、關節炎、胃炎、嚴重失眠、癌症等，面對這一大堆常見慢性疾病，通過葯物可以將疾病治愈？其實葯物頂多就是將慢性病症控制在一定範圍内，能做到這一點已經算不錯了。

三、營養修復細胞。

而真正能讓自己康復的絕對不是葯物，因為葯物的成分不是细胞修復所需要的成分。而一旦給足時間，給足營養物質，如蛋白質、維生素、礦物質、脂肪等這些人體構成所需要的材料，人體就會啟動自我修復的過程。

因為所有人身上的细胞在經過六個月左右的時間，大部分細胞组織都會被更新90%，產生新的组織。胃細胞7天更新一次； 皮膚細胞28天左右更新一次； 肝臟內細胞在180天更换一次；紅血球細胞120天更新一次……在一年左右的時間，身體98%的細胞都會被重新更新一遍。

只要營養充足，受損的器官通過細胞的不斷“新陳代谢”和“自我修復”，經過一段時間，受損的組織和器官就會被“軟性置換”，產生出“新”的組織與器官。很多很多的疾病，都有機會徹底康復。 就麼簡單！

-網路轉載

近年來西方醫學界開始留意到，習慣喝豆漿卻不太攝取含高鈣奶製品的東方女性，罹患骨質疏鬆症的比率竟然低於愛吃高鈣奶製品的西方婦女，此外，東方民族更年期以後的女性罹患乳癌、子宮頸癌的比率，也是比西方民族低。根據研究，婦女更年期症狀發生率和適合攝取大豆食品有關，於是，一連串關於黃豆中營養成分的分析及科學臨床試驗就此展開。

甚麼是大豆異黃酮素? 其實異黃酮素是一個化學結構的總稱，很多植物中都含有異黃酮素，而大豆異黃酮素對於人體內的雌激素接受體B有促進的作用，可謂是一種天然的選擇性雌激素接受體調節器。

它迷人之處和如此受到大家注目的地方，在於雌激素接受體B被發現其在人體主要作用部分為腦部、骨骼、心血管和膀胱及男性的前列腺；而雌激素接受體a在人體主要作用部分為乳房和子宮。由於雌激素接受B和a在組織分布作用的差異性，使得大豆異黃酮素本身選擇性雌激素的作用，對於人體的腦部、骨骼、心血管產生了正向保護的作用。

大豆異黃酮素臨床試驗發現的保健效果約可分成四大類:

1)降血脂: 大豆異黃酮素的抗氧化效果可以減少血脂肪沉積在管壁的機會。 

2)抗癌效果: 可以抑制癌細胞、不正常細胞、早期前列腺肥大或癌化、其他與性荷爾蒙相關癌變都有抑制作用。

3)更年期婦女保養: 結構與女性荷爾蒙的動情激素相似，且沒副作用，可平衡荷爾蒙、減少更年婦女罹患心血管疾病或糖尿病的機率。

4)預防骨質疏鬆症: 動物實驗顯示，每天90毫克的大豆異黃酮，可以有效增加骨質的密度。

-健康福報

肥胖的主因是攝取過多的肉、蛋、奶等富含動物脂肪的產品，造成內分泌及脂肪代謝失調，引發脂肪積蓄。如何減少動物產品食用量? 不妨改攝取植物食物以達到均衡健康。

豆獎能平衡營養，調節內分泌和脂肪代謝，激發人體活性，一方面能分解多餘脂肪，又可增強肌肉活力，還能達到健康減肥的作用，此皆因大豆所含的蛋白質高達35%以上。

大豆蛋白中含有八種人體不能合成卻又需要的氨基酸，且大豆蛋白不含膽固醇，對人體不會造成負擔。因此，由大豆製成的豆漿，就成了最好的選擇。我國種植黃豆的歷史約有四千多年(古籍裡所說的五榖中的菽，指的就是黃豆)，而豆漿更是從古至今中國人最重要的飲品，可以說是中國的牛奶。

根據美國尖端科學協會年會的研究報告，豆漿等黃豆製品中，含有植物性激素，在幼年期和青少年期多喝豆漿，能夠降低更年期婦女患有乳癌和子宮內膜癌的風險。因乳癌的形成與女性荷爾蒙息息相關，而黃豆中有一種天然的女性賀爾蒙(異黃酮)，它與人體的賀爾蒙很像，另一方面也能預防骨質疏鬆症。

豆漿的妙用除了預防乳癌外，也含有豐富鈣質、抗氧化物質，研究指出，黃豆蛋白質的異黃酮素成分具有減少壞膽固醇、降低血脂和血壓的功效，是非常天然健康的保健食品。

豆漿所含的有效成分在消化吸收過程中，可以抑制碳水化合物和脂肪的吸收，所以能幫助瘦身。因此在用餐時攝取豆漿最能達到瘦身效果，如果選擇在餐前飲用，搭配有飽足感的高纖食材，還能防止過度飲食。因此，不要一口喝下豆漿，而是一口一口慢慢飲用，讓身體全然吸收。

-健康福報

你知道嗎? 一杯美麗樂維健寶蔬菜粉就含有水溶性和非水溶性膳食纖維、全穀類的大麥/小麥/小米/燕麥等、以及20幾種高纖維零污染有機蔬果。一天一杯簡單沖泡，輕輕鬆鬆就能攝取。

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【商業週刊】 2012-04-22

攝取膳食纖維，享受無毒生活第一步 -- 不只是腸胃道清道夫

 現代人的生活忙碌，加上非常便利的外食環境，一日三餐全在外頭 解決的上班族、小家庭等 外食人口不斷增加。然而外食習慣卻是造成飲食過度精緻化，以及熱量、蛋白質及脂質攝取過多，讓對身體有益的膳食纖維攝取不足的重要原因。
之前國內一項研究發現，國人的飲食型態呈現穀類與富含植物性食品的攝取量顯著減少，而富含醣類的便利食品逐漸增加，尤其是年輕族群的蔬菜、水果與全穀根莖 類明顯攝取不足，使得膳食纖維的攝取量驟減。雖然衛生署建議國人每天的膳食纖維攝取量為25~35g，但從研究結果發現，百分之九十以上國人膳食纖維攝取不足，平均每天的攝取量只有15~20g，還不到建議量的三分之二，有些年輕族群及銀髮族女性，甚至攝取量不到建議量的一半。
這讓我們發現，近年來雖然在媒體及政府大力的推廣下，國人的健康概念已經愈來愈提升，但擁有正確的飲食觀念，卻不代表擁有真正的飲食行為，縱使人人知道膳食纖維對健康如此重要，我們卻仍然吃得太少。

補充膳食纖 維，愈粗愈好？
以前強調高纖食物對腸道清潔的優點，然而現在的營養學已經不再狹隘的以粗糙定義纖維質特性，而是強調具有實質腸道生理與營養效益的膳食纖維。
廣義來說膳食纖維的定義是：凡不被人體小腸消化吸收，而且能在大腸中部份或全部被腸道好菌發酵利用的植物性成分或相似物質，包括非澱粉性多醣類、木質素、 黏膠質，甚至寡醣與非植物性的幾丁質，也就是人稱的甲殼素，均可被稱為膳食纖維。
傳統上膳食纖維根據其溶解性分為，水溶性與非水溶性兩大類，一般植物性食品同時含有這兩類纖維，只是比例多寡。然而現今科學的認知對於膳食纖維的分類強調 其功能性，而這些功能主要跟其特性有關，如膳食纖維的發酵性、黏性、吸附性、保水性等，而這些纖維的特性可以進一步幫助降低膽固醇、調節血壓、延緩血糖上 升、控制體重及改善腸胃道功能，進而預防各類慢性疾病。因此，應該廣泛攝取不同來源的膳食纖維，方可兼顧其各項特性，讓膳食纖維的功能發揮到最大。

簡單又有效，排毒好幫手
提到膳食纖維的好處多多，最為人稱道的應該就是它對腸胃道的助益與對便秘問題的改善，這方面的功能是其他營養素所無可替代的。而除了這點之外，膳食纖維還 是體內排毒的好幫手。中山醫學大學營養系副教授，同時於各社區、講座極力推廣膳食營養重要性不遺餘力的翁玉青博士指出，在平日的生活環境中，就有許多有毒 物質的存在，健康時時受到威脅，汽機車排放的廢氣、建材所肆放的有毒物質、包裝容器溶出的有毒化合物等等，我們彷彿置身於一個被毒素包圍的世界中。不僅外 來毒素的侵害，身體內的代謝也會產生許多有毒的物質，例如蛋白質代謝後所產生的含氮廢物、熱量代謝過程產生的自由基、內生性無法被代謝掉的膽固醇、過多的 糖分等，這些毒素廢物也需要排除才能免除身體的負擔。
翁玉青博士表示，攝取足夠的膳食纖維可以增加腸道的蠕動，幫助順暢排除廢物。藉由多攝取水分以及高纖維的飲食來提高排毒效率，是目前較具科學證據且安全有效率又簡單的排毒方法。
膳食纖維在排毒上扮演重要的角色，它不僅可以吸附進入體內的重金屬及化學物質，又可以將肝臟代謝後的廢物有效率的帶出體外。許多研究也發現膳食纖維對汞、 鉛、銅、鋅，特別是有機陽離子，具有吸附及清除能力，讓身體減少受重金屬堆積的傷害。另外，非水溶性膳食纖維可以幫助排便的順暢，以稀釋有害物質在腸道中 的濃度，減少有害物如黃麴毒素、亞硝胺、多環芳烴等在腸道的滯留時間，進而減少人體對有毒物質的吸收。

穀物蔬果聰明吃，無毒生活一把罩
說了這麼多膳食纖維的神奇好處，最重要的還是得知道如何正確攝取，才能在生活飲食中吃到足夠的膳食纖維。翁玉青博士建議，掌握幾項原則，簡單輕鬆就能常保 健康。想攝取足夠的膳食纖維，記得平時要多攝取全穀類食物，也就是多吃保留穀物外殼的穀物，例如全麥、糙米或胚芽米等；另外多攝取完整含皮的豆類也很重 要，因為如此才能真正的獲得豆類的全部營養，發揮豆類的效用；而增加蔬菜的攝取也是不能少的，特別是食用時，菜葉與菜梗都要吃才行；而吃水果帶皮一起吃， 因為果皮中富含膳食纖維，帶皮吃會更健康喔。
簡單原則，輕鬆方法，從每日一定需要的生活飲食開始，小小變化，對身體健康的影響可是大大的不同呢！

維生素C有的【七抗作用】

1. 抗發炎: 強化結締組織、保護細胞膜，讓身體構造不易受傷，既使受傷也易修復。

2. 抗氧化: 體內的抗氧化劑，可以中和自由基，避免自由基去氧化組織。

3. 抗老化: 人體組織一旦發炎，或自由基太多，細胞膜或DNA就容易老化，氧化之後細胞受破害或死亡，身體就會加速老化、早衰，而DNA如果受自由基破壞而產生突變，細胞就會癌化。

4. 抗癌化: 服用大量維生素C，既可避免細胞內突變而癌化，也可阻止癌細胞擴張。

5. 抗過敏: 過敏是一種慢性發炎，肥大細胞不穩定、分泌組織胺等物質造成，維生素Ｃ可以穩定肥大細胞膜、促進組織胺分解、撫平過敏反應、逆轉慢性發炎。

6. 抗細菌/抗病毒: 維生素Ｃ在體內是活化白血球去殺細菌、殺病毒。

-發炎，並不是件壞事 

  想要有健康的身體，一定要維持身體的鹼性體質，這張圖鑑讓你吃得更健康!

甜食的存在對於我們始終是一種誘惑。世界衛生組織（WHO）曾調查了23個國家人口的死亡原因，得出結論：嗜糖之害，甚於吸煙，長期食用含糖量高的食物會使人的壽命明顯縮短，並提出了“戒糖”的口號。但是近年來，中國人對糖的消耗量居高不下，吃糖的危害還沒有被更多的人認識到。

完全拒絕吃糖是一件困難的事，那麼在日常生活中，我們到底該吃多少糖，什麼樣的糖更健康呢？

每天最好不要超過40克

“糖”的概念有廣義和狹義之分。廣義的糖指各種可消化的碳水化合物，包括有甜味的糖和沒有甜味的澱粉﹔狹義的糖則指精制后的白糖和食品、飲料加工中常用的糖漿。糖對人體的危害主要是后者。

幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑。所以，對於一些喜歡吃甜點、餅干、零食、飲料的孩子和年輕女性來說，每天攝入100克以上的白糖是一件很普遍的事情。但營養學家們推薦的每日攝入白糖總量大約為30—40克，即不要超過每日攝入總碳水化合物的10%。

30-40克的白糖是什麼概念呢？在人們常吃的甜食中，一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1隻蛋卷冰激凌約含糖10克，幾塊餅干約含糖10克……如果不加注意的話，30-40克糖的數量限制非常容易突破。

吃糖過多會導致骨折

精制后的白糖純度非常高，能達到99％以上，這就意味著其中幾乎不含其他營養物質，隻有大量能量。吃甜食多了，人就會因攝入能量太多而產生飽腹感，影響對其他富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維食品的攝入。長此以往，會導致營養缺乏、發育障礙、肥胖等疾病。

另一方面，白糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，因此，經常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養問題。日本營養學家認為，兒童吃甜食過多是造成骨折率上升的重要原因﹔美國營養學家也指出，愛吃甜食的孩子骨折率較高。

營養調查還發現，盡管吃糖可能並不直接導致糖尿病，但長期大量食用甜食會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內環境失調，進而促進多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白內障、齲齒、近視、佝僂病的發生。多吃甜食還會使人體血液趨向酸性，不利於血液循環，並減弱免疫系統的防御功能。　

嗜甜與吸毒有同樣的生理反應

貪戀甜食還可能造成生理和心理上的依賴。據研究表明，甜味是人類出生后首先接受和追尋的味道，喜歡吃甜食是人的一種本能反應。

醫學實驗証明，從某種意義上來說，含有大量白糖的甜食對大腦的作用和毒品有異曲同工之效。如果讓動物習慣性地攝入甜食，就會刺激它們大腦中類阿片類物質的產生，令它們感到快樂。一旦停止甜食供應，它們就會感到痛苦、煩躁不安、大腦中的化學物質失去平衡。這種現象與毒品上癮的反應非常類似。

什麼時候該吃糖

大量吃甜食雖然有害，但如果少量並在合適的時候食用，對健康也具有一定的好處。比如，血糖濃度降低的時候，少量吃糖可以緊急補充。低血糖患者飢餓時會感到眼前發黑、四肢發軟，最好的辦法就是馬上喝一杯糖水。不好好吃早飯的人，臨近中午時常會感到昏昏沉沉、注意力不能集中、思維能力下降，這時如果吃點甜食，就能快速恢復大腦功能。

此外，運動醫學研究証實，運動員在劇烈運動前如果補充少量含糖飲料，可以幫助他們提高運動成績﹔運動之后及時補糖，可以消除疲勞。普通人如果在洗澡前、飢餓時、需要提高注意力時少量吃糖，也有好處。

吃紅糖更健康

吃什麼糖是可以選擇的，如果希望在甜食和健康之間找到平衡，最好吃以下幾種糖：

紅糖。它也叫“黑糖”、“褐糖”，含有較多的鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質，具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸鹼平衡。中醫認為，紅糖有活血散淤、溫中散寒等作用。但是紅糖性溫，經常上火、口干舌燥的人應當少吃。

低聚糖。如低聚果糖、低聚乳糖、低聚異麥芽糖等。它們的熱量很低，具有“調整生態平衡”的作用，有的被稱為“雙歧因子”，能促進體內有益菌的生長，抑制腸道致病菌和腐敗菌增殖。

糖醇類甜味劑。包括木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇等，甜度略低於白糖。它們能量低、不會引起齲齒、不升高血糖，屬於健康甜味劑。但每天的食用量最好別超過20克，因為它們會促進腸道蠕動，過量食用能引起輕度腹瀉。

-人民網 www.people.com.cn （責任編輯：劉婧婷）

珍珠奶茶在給人們的味蕾帶來甜美刺激的同時也給人的健康帶來隱患。

"奶精" 是珍珠奶茶之魂。十杯鮮奶的味道，也不如一勺奶精來得香濃。奶精的主要成分氫化植物油是一種反式脂肪酸。

專家指出: 每天一杯珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人承受極限，飲用者易患心血管疾病。

奶精”使奶茶變得香濃源自於奶精中一種名為"植脂末"的化學物質，這種物質中含有砷( 砒霜) 、 鉛、銅等有害物質，長期攝入，可增加患冠心病、腫瘤、哮喘等疾病的幾率， 幼兒更會變得智力低下。

吃珍珠等於吃塑膠，珍珠奶茶正因這些黑色的小顆粒而得名，我們一般叫為珍珠粉圓，公開的主材料是木薯澱粉。然而，單純的木薯澱粉並不能讓珍珠彈性足，如今比較通用做法是在其中加小麥蛋白。即使如此，有的商家也覺得彈性還不夠，為了讓珍珠有"嚼頭"，於是再添加人工合成的高分子材料。

說白了，高分子材料就是塑膠，這也是行業內心照不宣的秘密。這樣的成分不可能被人體吸收，吃塑膠是什麼結果，大家可以想像。

「瘦肉精」俗稱「瘦體素」(台灣早期俗稱「健健美」)，學名是「腎上腺乙型接受體作用劑」，種類、別名甚多，如:培林、克倫特羅、鹽酸克倫特羅、鹽酸雙氯醇胺、克喘素...等等。

「瘦肉精」是一種類交感神經興奮劑，原本用於治療人類氣喘，後來被發現加在飼料裡供牛、豬長期食用，可促進蛋白質的合成，加速脂肪轉化與分解，讓牛、豬體型健美，多長瘦肉，少長脂肪，利潤比較高。

瘦肉精對人體是否有害? 專家學者眾說紛紜，但據了解，瘦肉精是在畜體的成長期後段，也就是上市屠宰前使用，其藥物經代謝易蓄積殘留於動物內臟。美、日不吃動物內臟，因此叫不易受到影響，但台灣的飲食習慣是頻繁食用內臟，所以其潛藏的危害，遠高過美、日等國。

如今，主管機關、專家多為「抄美仿日」，引用美、日的數據為風險評估時，這樣的決策難以服眾，也是消費者最為質疑的地方。

問: 為何政府說瘦肉精是安全的?

答: 引述美方所提供的研究，只根據藥廠對六個健康成人吃下五毫克培林所做出的結果，研究人數太少。更何況國人體質、飲食習慣異於美國，顏就可信度研究不足。

問: 為何美國人會准許使用瘦肉精?

答: 美國人的飲食習慣是不吃內臟的，因為殘留的藥物濃度多半集中於內臟。根據經驗。腎臟濃度較高(有新的證據顯示，肺臟的濃度更高於腎臟)。以國人的飲食習慣，吃內臟的機會太多。所以危險比美國人更高。

問: 衛生署有訂標準，還會中毒嗎?

答: 所有標準都是針對健康人所訂定的，對於兒童、病人或有心血管疾病的人並無標準。何況有很多民眾根本不自知是心血管疾病潛在的患者，加上國內有許多吃到飽的燒烤餐廳，民眾在不吃虧的情況下，會多吃過多肉類。

-健康福報 10105