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「瘦肉精」俗稱「瘦體素」(台灣早期俗稱「健健美」)，學名是「腎上腺乙型接受體作用劑」，種類、別名甚多，如:培林、克倫特羅、鹽酸克倫特羅、鹽酸雙氯醇胺、克喘素...等等。

「瘦肉精」是一種類交感神經興奮劑，原本用於治療人類氣喘，後來被發現加在飼料裡供牛、豬長期食用，可促進蛋白質的合成，加速脂肪轉化與分解，讓牛、豬體型健美，多長瘦肉，少長脂肪，利潤比較高。

瘦肉精對人體是否有害? 專家學者眾說紛紜，但據了解，瘦肉精是在畜體的成長期後段，也就是上市屠宰前使用，其藥物經代謝易蓄積殘留於動物內臟。美、日不吃動物內臟，因此叫不易受到影響，但台灣的飲食習慣是頻繁食用內臟，所以其潛藏的危害，遠高過美、日等國。

如今，主管機關、專家多為「抄美仿日」，引用美、日的數據為風險評估時，這樣的決策難以服眾，也是消費者最為質疑的地方。

問: 為何政府說瘦肉精是安全的?

答: 引述美方所提供的研究，只根據藥廠對六個健康成人吃下五毫克培林所做出的結果，研究人數太少。更何況國人體質、飲食習慣異於美國，顏就可信度研究不足。

問: 為何美國人會准許使用瘦肉精?

答: 美國人的飲食習慣是不吃內臟的，因為殘留的藥物濃度多半集中於內臟。根據經驗。腎臟濃度較高(有新的證據顯示，肺臟的濃度更高於腎臟)。以國人的飲食習慣，吃內臟的機會太多。所以危險比美國人更高。

問: 衛生署有訂標準，還會中毒嗎?

答: 所有標準都是針對健康人所訂定的，對於兒童、病人或有心血管疾病的人並無標準。何況有很多民眾根本不自知是心血管疾病潛在的患者，加上國內有許多吃到飽的燒烤餐廳，民眾在不吃虧的情況下，會多吃過多肉類。

-健康福報 10105