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「一日五蔬果」的飲食法則落伍了? 沒錯，根據最新的英國研究，「一日七蔬果」才夠營養，而且蔬菜要比水果多。研究裡也提到，吃罐頭水果或飲用調味果汁，可能對補充營養一點幫助都沒有。

「一日七蔬果」這項研究是由倫敦大學所提出，研究者分析了65000位民眾，長達8年的飲食習慣，比對了這些人的健康情況。發現吃越多新鮮蔬果(包含沙拉)的人壽命較長，死於心臟病、中風和癌症的風險也大幅降低。

一天至少吃七份新鮮蔬果的人，減少了罹患上述疾病42%的風險，癌症則是減少25%、心臟病和中風減少31%。調查顯示，蔬菜似乎比水果更有用。此外，吃罐頭水果或飲用調味果汁，因心臟病、中風和癌症而死的風險相對較高。負責研究的歐波德博士指出，這並非指罐頭水果或飲用調味汁就有害健康，也可能是罐裝水果的糖分與濃縮果汁加工工序較多，也讓它的營養比不上新鮮水果。

「五蔬果」的建議最早在1990年由事件組織(WHO)提出，建議每日蔬果攝取量應達400公克，但美國在2007年轉提昌「蔬果越多越好」的主張，澳洲也建議吃的更多，提昌「2+5」的法則:2份150克的水果，與5份75克的蔬菜，一共675克。

研究者認為，澳洲的標準值得參考，但不一定是調整現有的準則，「只要民眾一天真的能吃到五蔬果」，便是極佳的飲食習慣。

-健康福報 10305

素食已成為21世紀飲食的趨勢，哈佛大學公共衛生學院營養素主任指出:「多攝取蔬菜和水果，可降低罹患重大疾病的風險及死亡率。」

肉食者血液中膽固醇比素食者多，是造成血管阻塞，成為高血壓、心臟病等病狀的主因，而且只要吃含有動物血液的肉類，便會加重腎臟的負擔；研究也指出，肉食與結腸癌有密切的關係。

現代人飲食變化多，造成身體負擔，要找回健康，有人提倡蔬食養生新概念。蔬食不同於傳統宗教素食，而是使用季節時蔬，少用加工品，且料理方式也傾向少油、少調味料的健康作法。

認同健康素，現在許多不是出純素的民眾，紛紛加入健康的行列，一週吃兩天，為身體作環保，輕輕鬆鬆保健身體。

蔬菜水果不但能補充營養，也能讓心理更健康。來自英國華威大學研究顯示，多吃蔬果與快樂感之間是有關連性存在的。該研究對8萬名男女受試者進行調查，研究結果發現，每天吃7份蔬菜水果的人，心理健康狀況最好，且快樂感與攝取的蔬果份量呈階梯形上升，就算把運動習慣等因素納入控制變項，這一個結果依然成立。原來想要每天快樂多一些，蔬果就是好妙方。

-安麗愛分享 生活誌2014年1月

天天5蔬果不只是口號，想強身、紓壓不必花大錢，多吃蔬果就是簡單又經濟的好方法。多項研究顯示，每天吃足5份蔬果可幫助延長壽命、讓身體及心情更健康快樂，有助增進生活品質。

2013年《美國臨床營養學期刊》報導瑞典卡羅琳斯卡學院研究，其在1997~1998年間運用問卷調查71,706位45~83歲瑞典民眾的蔬果攝取狀況，蔬菜包括甜菜、紅蘿蔔、萵苣、高麗菜、番茄、青豆湯，水果包括柳丁、蘋果、香蕉、莓子。經過13年後再追蹤，發現吃越少蔬果的人壽命較短、死亡率較高。

從研究開始時調查的蔬果攝取狀況來看，從不吃蔬果的人比天天5蔬果的人少活3年，且死亡率提升53%；而從不吃水果的人比1天吃1份水果的人少活19個月，從不吃蔬菜的人比1天攝取3份蔬菜的人少活32個月。

不只追求長壽，更要活得有品質。董氏基金會於今年7月進行「2013國人身體快樂訊息大調查」，依台灣北中南人口比率以網路抽樣調查共1,068位15歲以上民眾，將身體快樂分為「美肌力」、「順暢力」、「舒活力」、「愉悅力」五大生理和心理訊息，每訊息再以4個提項評估最近一個月的身體狀況，發現全台有1/3的民眾身體不快樂。

進一步分析發現蔬果攝取頻率及分量，與身體快樂訊息呈正比，幾乎天天吃足3蔬2果的人，有77%感覺快樂，沒吃足的人則只有61%，可見吃足蔬果很重要。

-文/董氏基金會食品營養組

✿理由一：1個不大不小的蘋果只含60～100千卡熱量，不含脂肪也不含鈉。

✿理由二：含5克纖維和20克碳水化合物，正適合一次甜點。
 
✿理由三：蘋果的纖維、果膠、抗氧化物和其他成分能降低體內壞膽固醇並提高好膽固醇含量。

✿理由四：蘋果中的營養成分及其他植物化學成分有助於抗呼吸道疾病及結腸癌。

✿理由五：蘋果還含硼，硼是一種有助於保持骨密度和保護心臟免得心臟病的礦物質。

✿理由六：蘋果裡鞣酸能起到保護牙齒防止蛀牙和發生牙齦炎的作用，並能防止泌尿系統感染。

✿理由七：每天吃1個蘋果(最好連皮吃)還能防止中風。在食用蘋果時如果不仔細清洗，滯留在蘋果表皮的化肥農藥可能導致白血病等多種疾病，所以，如果不能保證蘋果的“天然”，吃蘋果前最好洗淨、削皮。

✿理由八：蘋果所含的維生素和抗氧化物能防衰老。

✿理由九：蘋果所含的一些有效物質及維生素C能起到抗癌作用。

✿理由十：蘋果富含葉酸，葉酸是維生素B的主要成分，它有助於防止心臟病的發生。

--網路轉載

水果標籤會有幾個數字，它除了告訴消費 者水果名稱與主要產地之外，還標示出選購的水果是屬於安全或不安全水果。請注意閱讀您手上所拿的果實上標貼的數字，可別小看它，這數字可以說是獨有的另類身分證，而且只有進口的才有貼。

傳統水果 : 

四個數字 / 開頭為4 / 代表一般環境下種植, 包括農藥和打蠟

有機水果 : 

五個數字 / 開頭為9 / 代表清洗後即可食用

轉基因水果 :

數字開頭為8 / 生長環境和傳統水果一樣,基因改照後通常長得又大又漂亮

8字開頭的水果請不要買

法國經實驗證實, 吃改造基因的大豆的老鼠, 第一代長很好, 下一代有50%罹患多種疾病,再下一代全不能生育, 美國已禁止改良大豆用在人類食物上, 只能用在飼養的動物上,所以我們呼籲珍愛自己，不要吃基因改造任何食物。