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脂肪肝患者往往是因為吃得過多、過好，而低碳水化合物、低脂肪飲食確實可以減輕體重並有助於肥胖者脂肪肝的防治。然而，脂肪肝的形成原因多種多樣，“少吃少喝”怎麼也會得脂肪肝的人並不少見，究其原因有如下幾種可能：
1.儘管堅持節食，但由於缺乏運動，每日所攝熱量與其體力消耗相比仍有節餘，或收支基本平衡不可能動用原有大量脂肪貯備，結果體重和腹部脂肪無明顯變化，也就是其脂肪肝仍與肥胖症有關。
2.過度節制飲食導致營養不良和短期內體重急劇下降，一方面大量脂肪酸從脂肪組織進入肝臟引起肝臟脂肪合成增加，另一方面伴隨的營養要素缺乏可引起脂肪從肝臟排泄障礙，結果導致肝臟脂肪沉積。
3.飲食方式不規則、膳食結構不合理，例如不吃早餐，喜吃零食、甜食、含糖飲料，常吃夜宵、過量飲酒，水果“當飯”等，通過引起能量代謝紊亂，亦可誘發和加劇脂肪肝。當然，除了熱量過剩和營養不良外，某些藥物、甲狀腺疾病、炎症性腸病、丙型肝炎等也可導致脂肪肝。
1.儘管堅持節食，但由於缺乏運動，每日所攝熱量與其體力消耗相比仍有節餘，或收支基本平衡不可能動用原有大量脂肪貯備，結果體重和腹部脂肪無明顯變化，也就是其脂肪肝仍與肥胖症有關。
2.過度節制飲食導致營養不良和短期內體重急劇下降，一方面大量脂肪酸從脂肪組織進入肝臟引起肝臟脂肪合成增加，另一方面伴隨的營養要素缺乏可引起脂肪從肝臟排泄障礙，結果導致肝臟脂肪沉積。
3.飲食方式不規則、膳食結構不合理，例如不吃早餐，喜吃零食、甜食、含糖飲料，常吃夜宵、過量飲酒，水果“當飯”等，通過引起能量代謝紊亂，亦可誘發和加劇脂肪肝。當然，除了熱量過剩和營養不良外，某些藥物、甲狀腺疾病、炎症性腸病、丙型肝炎等也可導致脂肪肝。
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