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澱粉很重要,它是身體所需物質,能提供熱量及膳食纖維、可幫助調節脂肪代謝和血糖、維持神經功能和大腦必需能量。當你不攝取或攝取不足時,代謝就會變差反而更容易發胖,心情也會跟著沮喪而暴飲暴食,然而當身體沒澱粉又需要消耗脂肪時還會酮酸中毒。

澱粉不是肥胖的主因,過量攝取澱粉才是,當你碳水化合物攝取過多時,還會容易得到其他疾病如代謝症候群、慢性病、高血壓、高血糖、高血脂、高三酸甘油脂、糖尿病、尿酸等症狀,所以能適量的吃碳水化合物,但不過量才是正確健康的減肥方式。

適量攝取澱粉甚至有助於燃燒脂肪,每天攝取適量的碳水化合物,可增加體內血清素的合成,而血清素可以抑制人類的食慾,也可以帶來活力,對抗因為壓力所引起的狂吃行為,因此完全不吃澱粉的人,減肥期間反而容易產生飢餓感,吃進過多的蛋白質及脂肪,更容易發胖。

醫師建議若要使用澱粉斷食法最多不可超過3星期，3星期後依然要回歸正常吃法，不然會造成身體的影響；所以中天營養師目前建議我的吃法是，早晚吃代餐，中午任我吃(包括肉魚豆蛋及澱粉)，我認為這樣吃法讓我減得較輕鬆容易，因為我每天依然可以吃到我愛吃的。