比佛利美麗人健康網

什麼是GI值? GI值是升糖指數(Glycemic index)縮寫, 就是營養學上所說的"升糖(葡萄糖)指數",即攝取的食物在體內轉換成"糖"的比例。通常半運用在食慾控制、體重控制及糖尿病的飲食控制上。

GI數值越高的食物會造成在進食前後的血糖快速上升又下降,導致血糖波動過大而促使胰島素(註一)分泌增加來平衡血糖,雖能快速消除低血糖時的饑餓感,但血糖高峰快速一過血糖下降,反而餓得會更快,使食慾和對碳水化合物的渴求再度產生,一日來回個兩三次之後就能輕易的囤積脂肪。

(註一:胰島素又稱為肥胖荷爾蒙,胰臟會分泌大量的胰島素,將全身所需的血糖儲存在肝臟或肌肉內,沒被燃燒多餘的血糖便轉會成脂肪被儲存,促使體脂肪的大量形成。)

GI數值越低的食物消化、吸收的時間越慢,可以降低胰島素分泌,有預防熱量產生及脂肪形成,然而血糖上升和下降的速度相對也比較緩慢,少吃卻不易覺得餓,會幫助你不會在一天到晚想吃零食。

專家建議一般人選擇GI值70-80的食物,如果要減肥或減重者,則建議選擇GI值50-60的食物；我則認為50以上就是高GI值,30以下才是低GI值,不過除了低GI值以外還是要多注意熱量和糖分，因為一天下來攝取蔬果量過高，加總後仍高於一天的基礎代謝量，還是會發胖的!

平常都在是吃中天健康的營養代餐,所以只整理出水果的部分。

 同時低糖、低GI、高纖的水果聖品: 蘋果、番茄、芭樂

常見水果GI值(從低到高): 李子24、草莓29、木瓜30、葡萄柚31、橘子31、柳橙31、水梨32、檸檬34、奇異果35、蘋果36、櫻桃37、柿子37、桃子41、哈密瓜41、芒果49、鳳梨65、香蕉66、西瓜80