林杰樑醫師、譚敦慈護理師、林中英博士撰寫

微波食品會致癌又在網路轉載，短短1天收到數封。
其實微波爐是利用電能轉為微波所產生的高能，能將食物中之水分子產生摩擦生熱的原理來加熱食物。
因此，微波爐本身並不會使食物產生變質，而是透過水分子震動摩擦生熱使食物加熱。
雖然電磁波含有微量游離輻射，勿太靠近熱源處幾乎都是安全的。
使用微波爐加熱可以保住較多營養素

但還是提醒您注意事項：
1、不使用塑膠容器、美耐皿及有色餐具來微波。
2、不用保鮮膜。
3、儘量以磁器或拿下蓋子後的玻璃保鮮盒進行微波。
4、儘量選擇有微波標章的容器。
5、分次加熱（如需加熱2分鐘：先加熱1分鐘之後再加熱1分鐘）。
6、禽、肉類有疫情時擔心殺菌不完全，請不要以微波爐烹調只用於加熱。
7、超商便當務必拿掉蓋子及包膜，飲料或餐盒加溫不加熱。
8、微波時請不要注視微波爐的光以減少白內障風險。
9、使用時保持成人一隻手臂平舉距離。
10、超商工作人員因長時間接觸微波爐請務必遠離門縫。
11、多吃新鮮食物，少吃加工食物調理包。
12、曾經發生的微波爐危險事件，大部份都是因為不當的使用造成。

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Friendship is God's special way of loving us through someone else.

友情是上帝特別經由其他的人來愛我們的。

壓力大的時侯，給自己嚐點「甜」頭，是最感紓壓的好方法，但萬萬沒想到的是，體內代謝過剩的糖分一旦與不同器官的蛋白質和脂質結合，就會引起身體機能老化的「糖化」(Glcation)反應。

特別是35歲過後，身體的新陳代謝及血液循環急遽走下坡，糖化作用便容易在這個階段全面性地席捲而來；而且糖化的範圍不只限於肌膚，頭髮、骨骼、血管、腦細胞等都會因糖分入侵而衍生不同的老化現象。

減少糖類食品攝取

我們很難完全不吃到糖，因為米飯麵食，甚至是全穀類、水果與蔬菜，吃進體內後，都會變成葡萄糖，成為加速糖化作用的燃料，日本東海大學醫學部抗老化健檢醫學部指出，吃太多高升糖指數(GI)食物(如含糖飲料、精緻甜點)，是身體衰老的主因，其會導致體內的蛋白質不斷與多餘糖分結合，產生老化物質AGE，而這種AGE會削弱身體細胞功能，使免疫力下降，容易感到疲倦沉重。

建議應限制每日糖攝取量，以低於每日總熱量10%為標準(一般成年人約為50克的糖)；同時多攝取抗糖化食物，例如秋葵、山藥、納豆等蔬果。

-安麗愛分享 生活誌2014年8月

文／迷你宅宅　圖／取自網路

很多人都覺得洗頭是一件簡單的事，天天在洗怎麼可能不會洗頭呢？

但你不知道你洗了那麼多年的頭髮，有些方法其實都是錯誤的，例如用指甲抓頭皮、護髮的錯誤使用等都會造成掉髮的問題！

不管是男生或女生頭髮都很重要，男生怕禿頭，女生怕分岔！
如果不想年紀輕輕就掉光頭髮，以下錯誤的洗頭方式，快馬上改正！！！！

1.頭髮剛浸濕就用洗髮精
大家一定好奇洗頭髮不就是要用濕後就用洗髮精的嗎？其實宅宅跟大家的做法一樣用濕後就用洗髮精，但其實這樣做反而頭髮洗不乾淨，因為一整天在外，頭髮也沾染了不少污垢，先用清水洗淨才會乾淨。
正確做法：在用洗髮精之前，先用溫水沖洗頭髮一分鐘以上，等沖除一些污垢之後，再用洗髮精清潔。

2.洗頭時用指甲抓頭皮
洗頭時很癢怎麼辦？用指甲用力抓？這個方法是錯的！！很多人在洗髮時，以為用指甲用力的抓，就會洗的乾淨也減少癢，但指甲中其實藏了很多細菌，這個動作很容易抓破頭皮導致感染。
正確洗頭法：應用指腹按壓頭皮的方法，慢慢的洗頭才是最保護頭髮的。

▲別再用指甲用力抓頭髮的洗了，超傷頭皮的唷。

3.護髮素塗在髮根
因為洗頭髮的時候毛囊會打開，這時護髮素如果塗抹到髮根的話，它的化學物質容易滲入並堵塞毛囊。容易引起掉髮。
建議方法：先將頭髮用順，再沿耳朵附近往髮尖方向塗抹發梢，一定不要讓護髮素碰到頭皮唷。

4.護髮素不沖洗乾淨
有些人以為將護髮素殘留一些在頭髮上或許可以保護頭髮更柔順，但這是錯誤的。其實殘留護髮素容易混合灰塵粘附在頭皮上，進而就會堵塞毛囊，引發發炎。所以不管是洗髮精還是護髮素，都一定要清洗乾淨。

▲只要是塗抹在頭髮上的任何用品，睡前都一定要清洗乾淨。

5.濕著頭髮睡覺
剛洗完頭髮時毛鱗片是張開的，這時候如果直接睡覺很容易摩擦頭髮，導致角質層變薄，讓頭髮變乾燥。而且老人家常說，頭髮濕濕不吹乾直接睡覺不只會感冒，還會常常偏頭痛喔。

6.洗完頭馬上外出
頭髮其實也是需要防曬的，紫外線會讓毛鱗片變薄、剝落，所以洗完頭馬上外出的話，紫外線容易導致斷髮、分叉。外出最好撐傘或戴頂帽子防紫外線，減少頭髮的損害。

還真的以為洗頭髮是很簡單的事，沒想到竟然有那麼多學問...
如果看完跟宅宅一樣覺得洗個頭那麼麻煩又懶的話，不如我們相揪一起去沙龍洗吧（大誤）

此文章會分為上與下篇，上篇講的是身體健康觀念；下篇則是飲食觀念。

問題 1：體內脂肪細胞的數目從小時候就固定了，一輩子都不會改變

這是錯的。

以前的教科書有提到人的脂肪細胞一輩子有三次的增加機會，分別是胎兒、剛出生一年以及青春期，不過實際上是只要一直吃的話，脂肪細胞還是會越長越多的。

問題 2：不太活動的話，你的肉就會變成充滿油脂的霜降肉

這是對的。

霜降牛肉 photo via Sidney

隨著年齡的增加，我們的肌肉會越來越少，但如果都不太活動的話，肌肉量也會越來越少。少掉的肌肉空隙由脂肪填充，就跟霜降肉一樣，整片肉佈滿了油花，可口的呢！

問題 3：駝背不僅影響你的體態，還會讓你的臉變得鬆垮

這是對的。

我們的臉部肌理變化跟姿勢有很大的關係。一旦你習慣駝背的話，由於頸背肌肉牽引的關係，你的臉會看起來較為鬆垮。

問題 4：「爬樓梯消耗 1 大卡」與「少吃 1 大卡」，這兩種都有減肥的效果

這是錯的。

大部分人們的認知是「不都是少掉 1 大卡嗎？」 減肥的較果當然是一樣的。我想這也許是很多人想要減重的時候，總是忽略增加活動量，僅用少吃來執行減重計畫的原因之一吧。

少吃帶來的能量缺乏，身體會分解肌肉來補缺少的能量；而靠活動減少的熱量則能增加身體的肌肉量，增加基礎代謝率。也就是說，如果減重計畫裡面沒有包含增加活動量的規劃，很可能會讓你因為肌肉量減少，基礎代謝率下降而使得減重結果不理想，甚至是失敗。

問題 5：不持續運動 20 分鐘以上就沒有瘦身的效果

這是錯的。

或許你曾經聽「運動要做有氧運動，運動超過 20 分鐘以後就會開始燃燒脂肪」，但實際上我們身體在能量利用上並不非如此，不管你運動的時間有多久，糖與脂肪都是會被身體用來產生能量的。而所謂運動 20 分鐘的概念，則是指當我們運動 20 分鐘之後，脂肪細胞的脂肪會釋出來被當做能量使用。

圖片來源：日經ヘルス

還有一點，不管你是一次運動 20 分鐘，還是兩次運動時間加起來 20 分鐘，所消耗的能量都是一樣的喔。 不要再說沒有時間了，在一天裡頭，擅用零碎時間活動也是能增加熱量消耗的。

問題 6：激烈運動會讓人很快就肚子餓，體脂肪就不太容易被燃燒

這是對的。

有些靠運動減重失敗的人，一定有經過一段時間的激烈運動後，體重不減反而增加的經驗。

激烈運動時（心跳速度每分鐘 120~140 下），由於糖是比較好利用的能量來源，身體會傾向多使用它來產能，而脂肪的利用率反而會下降。激烈運動後很快就肚子餓，一不小心就吃太多東西了。

以上這六個問題，你答對多少呢？

「先別管減肥！養成一生都能「瘦」的習慣吧！（上）身體篇」我們提到與身體相關的瘦習慣，而這篇呢，就會來談談飲食上能幫助你瘦與健康的習慣。接下來提到飲食概念，相信會有一些會挑戰你既有的認知，但它們都是有相應的研究與資料來支持的喔，就讓我們一起來檢視一下自己的飲食知識吧！

問題1：不碰油，體脂肪就不會增加了

這是錯的。

photo by Sidney

關於此日本讀者們的觀念都很好，不過這樣的問題在我的經驗裡，有不少人都認為吃下去的油會直接變成體內的油，也因為如此有些人對「不吃油」展現出異常偏執的行為，像是炒的菜要先過水把油洗去，或是只吃燙青菜什麼都不油都不加。

然而，實際會增加體脂肪的原因是糖攝取太多啦，當你攝取的糖超過一日總能量需求時，那些來自於糖的能量就會變成脂肪存起來。當然油脂吃太多也會反應到體脂肪上。過份不攝取油脂的話，除了影響全身生理功能的正常外，也會讓你的肌膚看起來沒氣色。

這邊所指的糖是來自於全穀類食物、精緻含糖食物、含糖飲料…等食物，看到這裡或許你會直覺地認為那就不要吃澱粉食物與甜食就好，也確實有這樣不吃澱粉的減肥法出現。但這並不是個好方法，一來這種極端的招數不是一般正常人吃的飲食組合，我們並沒有辦法長期遵循；再者，攝取適當的含糖食物對穩定情緒有幫助，同時也對日常生活與記憶所必須的。

那麼該怎麼降體脂肪呢？ 用增加活動來增加肌肉量，讓身體維持較高的基礎代謝率；均衡飲食，不管是油還是含糖的食物以及其它富含營養素的食物都要吃。

問題2：蔬菜與水果要生吃才能獲得完整的營養

這是錯的。

「蔬菜不能過度烹調，否則維生素 C 會流失」這句話你是否聽過呢？

photo by Sidney

然而實際上這句話不是那麼地正確，嚴格來說是維生素 C 是水溶性維生素，很容易在烹調的過成中流到湯汁裡（尤其是有大量液體的料理），而食物本身維生素 C 的含量就會變少，加熱本身並不會破壞它的，氧化才會。舉例來說，炒苦瓜剛吵好的時候，苦瓜維生素C 的含量與生的時候；而燙綠色花椰菜，花椰菜維生素C 的含量不到生的一半。
（資料來源：日本五訂増補日本食品標準成分表，看了得不佩服日本的食品資料庫，居然連烹調後的食物營養成份也有分析呀…） 

問題3：肌膚鬆垮和骨頭老化與糖吃太多有關

這是對的。

糖份吃太多，除了會轉變成脂肪囤起來外，還有一個很麻煩的問題 — 它會跟體內的蛋白質結合，也就是糖化作用（glycation）。我們身體內原本就會進行一些糖化作用，但過多的糖所帶來的糖化會使得蛋白質的結構發生變化，失去功能不打緊，壞掉的蛋白質還很難被代謝掉，隨著糖化損壞的分子累積越來越多，對身體健康的影響也會越來越明顯。

圖片來源：shutterstock

最明顯的就是肌膚變得暗沉沒有彈性，真皮層中膠原蛋白被糖化後就會失去彈性，外表出現皺紋。此外，我們的骨骼也有膠原蛋白，這部份的膠原蛋白損壞的話，骨骼的強度會變弱。

運動、隨餐攝取蔬菜與水果，並減少一次攝取太多的含糖食物，就能避免過多糖的出現在血液循環中，降低糖化的風險。 

問題4：對腦部有益的 DHA 只有沙丁魚、鯖魚之類的魚才吃得到

這是錯的。

含有 DHA（Docosahexaenic Acid） 的魚其實滿多樣的，像是鮟鱇魚、鮭魚、秋刀魚、鰤魚、鮪魚等都含有豐富的 DHA。

photo by Sidney

當然如果你擔心重金屬污染或是吃素的話，也可以攝取富含 Omega-3 脂肪酸的植物，如亞麻籽、鼠尾草籽（Chia seed）等，吃下體內後會有一部分轉換成 DHA 的。 

問題5：別在乎卡路里的減糖飲食讓人瘦，原因在於它讓整個的熱量攝取減少了

這是對的。

photo by Sidney

這個說法看起來好像有點矛盾，但其實是有背後的道理。當我們減少糖的攝取後，血中的胰島素就不會有激烈的變化，在這情況下，身體就比較不容易生成體脂肪。

飲食中特別注意避免過多的糖份攝取，吃適量的蛋白質、油質與蔬果，這樣的飲食是一種比較不會壓抑的飲食，也是比較容易減重成功的方法。

為什麼這樣的吃法反而會減少總卡路里的進帳呢？ 原因在於富含蛋白質、纖維與適量油脂的食物較能增加飽足感，比較不容易餓，而帶來的結果就是總熱量的進帳變少了。

在這裡不是要我們都不要吃有糖的食物，而是有策略地吃這類食物，以下提供三種方法給大家參考：

1. 選擇種 GI 值較低的全穀類食物，全麥麵包、糙米
2. 少喝含糖飲料，喝的時候不要短時間內就把一整杯飲料喝光光。
3. 先吃些纖維豐富的食物（蔬菜），之後在吃飯或麵食就有延緩血糖上升的速度

簡單的結論就是「要活得健康，就是要多活動，然後吃得均衡。」

記住，健康是要努力累積得來的，沒有那種不需任何努力付出就能擁有的事情。

飛蚊症 - 顧名思義，既然是症，就代表是一種症狀，並不是一種病 :

是指眼前有黑點飄動，這種不明飛行物，那都是代表我們看到了自己眼睛裏面的東西。 

飛蚊症也是可大可小，需要醫生找出原因，輕者只是退化，但重者也需要開刀。一般人有了飛蚊症，首先想到的一定是認為身體出了什麼毛病，「積」到眼睛來了。其實飛蚊症是一種道地的眼睛症狀，與其他身體器官的毛病完全無關。 

飛蚊症的原因 : 

飛蚊症的原因可以分為三類，第一類是生理性的占20%，它代表眼睛裏面有雜質，這類患者大部份在 4 0 歲以下，而且看到眼前只有數點。第二類是退化性的占 7 5 %，它代表眼睛玻璃體退化，造成玻璃體與視網膜分開，這類患者多在 4 0 歲以上，而且眼前看到的飛蚊症只有一點。第三類是病理性的，它雖只佔 5 %，但是卻會影響視力，有時甚至會造成失明。這一類病理性的飛蚊症也有很多原因，如： 

1 . 玻璃體出血 ( 如：糖尿病、高血壓、眼中風 ) 
2 . 視網膜裂孔、視網膜剝離 
3 . 玻璃體炎、視網膜炎 
4 . 玻璃體退化時造成之病變 

我們建議飛蚊症要作檢查，事實上也就是想找出這一類的病變。 

飛蚊症的檢查 : 

我們可能知道自己的飛蚊症是良性的或是病理性的嗎? 答案是否定的，除非作眼底散瞳檢查。也就是說，沒有散瞳檢查，沒有醫生可以預測推知患者的飛蚊症是那一種；也沒有醫生可以預測患者的飛蚊症是否安全；就算眼底檢查作了，除非當時有病理性的變化，否則醫生也沒辦法保證它第二天不會有變化。所以說飛蚊症是很麻煩的，定期追蹤與緊急檢查是很重要的。 

什麼時候要定期追蹤呢 ? 

1 . 高度近視 
2 . 開過白內障 
3 . 眼睛受過傷 
4 . 糖尿病高血壓患者 

什麼時候要作緊急檢查呢? 

1 . 飛蚊變蝗蟲：也就是本來只有幾隻，忽然間變成數隻或一大團。 
2 . 合併光視：本來只有蚊子、現在連晚上關了燈都有閃電。 
3 . 一部份視野看不見、可能已有網膜剝離了。 
4 . 視力忽然不好、不知什麼原因。 

所謂的定期追蹤與緊急檢查，指的都是散瞳眼底檢查，是一種精密的檢查，但是這種檢查，也只能鑑別出當時的病狀，並不能推測以後的演變，也就是說，就算當時看出只是生理性或退化性飛蚊症，也不表示將來不會合併病理性的飛蚊症。因此有一種自我檢查倒是很方便：大家可以在早晨起床前，檔著一眼，輪流用單眼看天花板，如果某天早上看到眼前有黑點在飄動； 或是本來相安無事的黑點有數目變多、位置變動、大小改變等現象，那就要趕快看醫生了。 

如果檢查的結果只是生理性或退化性的飛蚊症，那倒是可和平共處相安無事，也不須治療；而如果是病理性的，有時就要以雷射治療，更嚴重的就要手術了。所以說飛蚊症是一種可大可小的病症，嚴重的雖只佔百分之五，但卻有可能失明，所以我們仍不可掉以輕心，等閒視之。