當許多人為減肥而決定放棄好吃的高熱量食物時 ， 卻發現自己已然無法抵禦這些美味的誘惑 ， 同時對低熱量的健康食物毫無興趣 。 中美一項最新研究表明 ， 這可能是因為長期高熱量飲食引發了類似吸食尼古丁的上癮行為 ， 只有繼續吃高熱量食物才會獲得滿足感 。
美國 《 科學 》 雜誌上報告說 ， 腸道上皮細胞分泌的脂質信號分子ＯＥＡ 會調節多巴胺獎賞系統 ， 但 “ 長期高脂飲食會干擾這一信號系統 ， 導致多巴胺系統無法對不太可口的低熱量食物刺激做出獎賞反應 ” 。 在小鼠實驗中 ， 高脂飼料飼養的小鼠胃腸道中 ＯＥＡ 含量非常低 。
但如果給高脂餵養小鼠體內重新注入 ＯＥＡ ， 其大腦的多巴胺系統又會重新感受到低能量脂肪乳帶來的滿足感 。 對於這一研究的意義 ， 韓雯斐說 ， 這表明重建胃腸脂質信號可以增強多巴胺系統對於低熱量食物的反應 ， 這對幫助有高脂飲食習慣的人恢復健康飲食具有重要意義 。
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