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「一日五蔬果」的飲食法則落伍了? 沒錯，根據最新的英國研究，「一日七蔬果」才夠營養，而且蔬菜要比水果多。研究裡也提到，吃罐頭水果或飲用調味果汁，可能對補充營養一點幫助都沒有。

「一日七蔬果」這項研究是由倫敦大學所提出，研究者分析了65000位民眾，長達8年的飲食習慣，比對了這些人的健康情況。發現吃越多新鮮蔬果(包含沙拉)的人壽命較長，死於心臟病、中風和癌症的風險也大幅降低。

一天至少吃七份新鮮蔬果的人，減少了罹患上述疾病42%的風險，癌症則是減少25%、心臟病和中風減少31%。調查顯示，蔬菜似乎比水果更有用。此外，吃罐頭水果或飲用調味果汁，因心臟病、中風和癌症而死的風險相對較高。負責研究的歐波德博士指出，這並非指罐頭水果或飲用調味汁就有害健康，也可能是罐裝水果的糖分與濃縮果汁加工工序較多，也讓它的營養比不上新鮮水果。

「五蔬果」的建議最早在1990年由事件組織(WHO)提出，建議每日蔬果攝取量應達400公克，但美國在2007年轉提昌「蔬果越多越好」的主張，澳洲也建議吃的更多，提昌「2+5」的法則:2份150克的水果，與5份75克的蔬菜，一共675克。

研究者認為，澳洲的標準值得參考，但不一定是調整現有的準則，「只要民眾一天真的能吃到五蔬果」，便是極佳的飲食習慣。

-健康福報 10305

素食已成為21世紀飲食的趨勢，哈佛大學公共衛生學院營養素主任指出:「多攝取蔬菜和水果，可降低罹患重大疾病的風險及死亡率。」

肉食者血液中膽固醇比素食者多，是造成血管阻塞，成為高血壓、心臟病等病狀的主因，而且只要吃含有動物血液的肉類，便會加重腎臟的負擔；研究也指出，肉食與結腸癌有密切的關係。

現代人飲食變化多，造成身體負擔，要找回健康，有人提倡蔬食養生新概念。蔬食不同於傳統宗教素食，而是使用季節時蔬，少用加工品，且料理方式也傾向少油、少調味料的健康作法。

認同健康素，現在許多不是出純素的民眾，紛紛加入健康的行列，一週吃兩天，為身體作環保，輕輕鬆鬆保健身體。

（健康醫療網／記者郭庚儒報導）大學畢業，原本是人生美好的開始；但有一名22歲的男大生，從大一進入速食店打工，幾乎每天三餐都吃漢堡、炸雞，結果畢業前，確診罹患大腸癌末期，目前持續接受化學治療，悔不當初。

「食物油炸後的香味就是多環芳香烴，就是致癌物！」收治患者的台中榮總大腸直腸外科主任、台灣腸癌病友協會理事長王輝明表示，肉類經過攝氏150度的高溫油炸、燒烤超過2分鐘，就會產生多環芳香氫化合物，釋放出致癌物質苯基嘌呤，多吃容易增加罹癌風險。

王輝明指出，有研究發現，1支香菸燃燒後會產生0.032mg的苯基嘌呤，而吃1公斤燒烤牛排產生的毒素，就相當於吸入600根香菸的致癌物，可見罹患大腸癌與飲食習慣有密切關係。

燒烤、油炸類食物少碰。王輝明建議，日常飲食最好不要吃燒烤、油炸類的食物，如漢堡、炸雞、鹽酥雞、烤肉等，食物儘量以水煮、清蒸的烹調方式，在衛生條件允許的情況下，其實生吃最好。

作者： 健康醫療網／記者郭庚儒報導 | 健康醫療網 – 2014年5月8日 上午11:31

維他命C是細胞組織間膠原形成的關鍵物質。而膠原是構造身體結構組織的主要成分。它聯繫著細胞之間的強度。

缺乏維他命C，體內的膠原強度就會不夠，直接影響到細胞與細胞間排列的緊密性，只要外在稍加一些壓力，血液便會滲出管壁，造成皮下點狀出血或牙齦出血等症狀，這就是俗稱的「壞血病」。也因此維他命C也被稱為抗壞血酸。

體內的氧化作用會產生有害物質(如自由基等)來危害細胞。而維他命C就是消除自由基的重要物質，除此以外，它也負責參與蛋白質的新陳代謝。

維他命C在免疫系統中也扮演著重要的角色，它能保護細胞，增加白血球的活性。因此人體缺乏維他命C時，病原體侵襲成功的機率就比較高，相對的也更容易得到感染性疾病。

維他命C有利於鐵質的吸收，並能加速傷口的癒合。有研究證明，它能預防鉛中毒，可以美白、防老、減低過敏症狀。

如何攝取維他命C

深綠色蔬菜是維他命C最佳的來源，水果中則以番石榴的含量最高，除此之外，橘子、柳丁、葡萄柚、文旦、柚子、芒果等都是很好的來源。

由於維他命C保存不易，因此建議消費者食用蔬菜維他命C時，應該即購即食。若要儲藏，用紙袋或多孔的塑膠袋套好，放在冰箱陰涼處。在烹調時也宜快炒，減少維生素的流失。

水果方面，應該以選購當季水果為原則，儘可能帶皮食用，剝開後也應盡快食用。打果汁時加少許食鹽，可保存較多的維他命C。

1.在最對的時間吃對食物：注意！運動前一小時，需補充足夠澱粉（地瓜、饅頭、五穀粉、香蕉）；運動過程中（運動超過一小時），要即時補充糖分（糖果、巧克力），才不會消耗到肝醣與燃燒到肌肉；運動後要儘快的補充蛋白質（水煮蛋）與少量澱粉（五穀粉、香蕉），這些時間都要補充才不會胖，不補充反而會胖！

2.少量多餐，把原有食物分量，變成一天6至10餐來吃：不要吃到撐，因為吃太撐不僅對胃的負擔很大，也會造成脹氣和水腫等問題。

3.含有白色糖的食物要盡可能地不要吃：我規定自己只能在運動時吃甜食，忍不住的時候會在下午5點以前吃一些，過了下午5點就真的不要再碰甜點了。當然最好是時時都不要吃。

4.不要吃油炸食物：這些會讓你變老、變醜、變胖、變臭。

5.不要吃冰：不要喝冰水或飲料，也不要吃剉冰，因為這都會讓你的肚子變大（尤其是女性），脂肪囤積變厚。

6.不要讓自己餓到：因為一餓，身體自然反應，開始緊張是不是常常會沒東西吃？於是會儲存脂肪自保，反而造成肥胖。

7.晚上6點過後就不要再吃澱粉：如果會餓的話，可吃些魚肉、蛋類，這一類高蛋白質含量的食物，較不易發胖，若還是嘴饞的話，一些不甜的蔬果，像是小番茄、芭樂等，都不錯。

8.晚上11點前上床睡覺，睡飽了來生活：如果睡眠不足，身體一樣會能量不夠，沒法幫你好好工作燃燒脂肪，這樣也無法瘦下來。

9.要有持續力＋恆心：飲食、生活、作息調整，大部分都要持續三個月才會出現效果。

10.多喝水：每天至少喝2000cc 以上的水，而且，不要喝飲料！

體重管理第一個重點就是不可以節食。

節食不但效果不佳，更會讓已經偏低的基礎代謝率下降；

另外，節食帶來熱量不均衡，也會讓身體開始分解瘦肉，以維持供應生理運作及日常活動所需熱量，進而影響管理身體水分通透性的白蛋白數值，造成水分堆積，可能變成「喝水也會肥」。 

-愛分享 2014年4月

茶飲中的兒茶素有助體脂的代謝，想要讓燃脂效果更棒，搭配運動就對了!《美國臨床營養學期刊》的研究結果指出，運動前攝取兒茶素，能有效提升運動中17%的脂肪能量消耗。

研究也顯示，每周三次中等強度規律運動，搭配綠茶飲用，對於腹部脂肪減少有顯著成果。因為運動時會分泌腎上腺素，幫助消耗脂肪，但同時也會被一種為COMT的酵素分解，兒茶素能抑制COMT作用，讓運動的燃脂效果不受限制。

-愛分享 2014年4月

注意:

喝茶利尿會讓身體缺少水分，間接影響身體的代謝功能，建議喝完一杯茶後能再補充2杯水

過濃過多的茶含有過量的咖啡因，可能會產生心悸、注意力不集中和腸胃不適等症狀

茶中的兒茶素會影響人體鐵質的攝取，長期下來可能導致骨質流失嚴重

由於減重時新陳代謝下降與肌肉流失的影響，所以體重管理重點不在少吃，而在吃對營養，蛋白質正是此持最需要補充的營養素。

它具有促進能量代謝、增進新陳代謝率、增加飽足感的作用，能量代謝需要蛋白質所形成的酵素參與，避免過多的熱量轉化成脂肪堆積。

蛋白質更是我們身體塑造肌肉的關鍵營養素，肌肉增加，自然能提升新陳代謝率，幫助熱量消耗。

此外，蛋白質的消化時間較長，比起醣類更具飽足感，有助體重控制。

肌肉組織燃燒熱量的能力是脂肪的7倍，也具有提升代謝的效果，是體重控制重要幫手，想要增加肌肉量，除了蛋白質的攝取外，肌力訓練也很重要。

-愛分享 2014年4月

親愛的美麗人，因應活出有機活出美麗樂巡迴講座，美麗樂公司於3/19/14~3/25/14將推出買4大送1豆1小的航向健康套組，只有7天請把握機會。

吃太多牛肉恐增罹患大腸癌風險。一名廿多歲女子，平常嗜吃牛肉，至少每兩天就要吃一次牛肉麵，沒有大腸癌家族遺傳史的她，卻在婚前健康檢查時，發現罹患大腸癌二期。

收治這名病患的國防醫學院外科教授、三軍總醫院大腸直腸科主治醫師饒樹文說，女子年紀輕輕就罹癌，又無家族遺傳史，詢問她飲食習慣後，才發現她很愛吃牛肉麵，不但頻率高且持續多年；還好她治療後恢復健康，不但結婚，還生了孩子。

醫界早就發現，過量吃紅肉，是罹患大腸癌危險因子。饒樹文說，國外研究也指出，紅肉中又以牛肉，容易誘發大腸癌，致癌率超過羊肉、豬肉；像是西方吃牛肉較多的國家，大腸癌發生率比亞洲高。腸癌病友協會理事長、台中榮民總醫院大腸直腸科主任王輝明說，牛肉和羊肉中的左旋本基丙胺酸和肌胺酸這兩種胺基酸，含量比其他肉品高，一旦遇高溫，易成為致癌物質。

台安醫院大腸直腸科主任糠榮誠也指出，每天吃紅肉超過三到五盎司、約一百公克到一百五十公克，相當於半個手掌大小，罹癌機率就會增加；而牛排大餐往往一次達九盎司到十二盎司，超出建議量很多倍。王輝明建議，民眾應減少攝取紅肉，若要食用，最好搭配吃蔬果等抗氧化食物，來消除致癌的自由基。

作者： 記者楊欣潔╱台北報導 | 聯合新聞網 – 2014年2月8日